NOTA DE PREMSA El talent femení s’imposa al Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana 2020
Els guanyadors del 5è Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana han estat Enric Rosell Gili
d'Embotits d’Autor SL (Ordal-Subirats) en la categoria de botifarra d’ou tradicional; en la
categoria de botifarra d’ou singular, Núria Querol Pocurull de Can Pocurull (Vilassar de Mar) i
en la categoria de millor farcit de carnaval, la guanyadora ha estat Yolanda Preseguer Blanco
de la Carnisseria-Cansaladeria La Perla (La Garriga). En la categoria de singular destaca la
botifarra d'ou amb confit d’ànec, poma i ceba caramel·litzada.
Aquest dijous 13 de febrer s’han fet públics els guanyadors de la 5a edició del Concurs de
Botifarra d’Ou Artesana, antesala de Dijous Gras i la setmana de Carnestoltes. Un certamen
que vol “reforçar el valor dels productes artesanals i del comerç de proximitat i a més,
millorar la qualitat d’un dels productes tradicionals i de festa procedents del receptari popular”,
remarca Pròsper Puig, president de la Confraria del Gras i el Magre. Com ha novetat d’eguany,
en aquesta edició s’ha presentat una nova categoria: El farcit de carnaval. “Els farcits de
carnaval han estat una gran troballa. Aquesta incorporació ha de servir com a estímul per
recuperar un tipus de producte molt especial en alguns punts del territori” ha afegit Puig.
En aquesta edició, marcada pel talent femení i amb una qualitat del producte que va
en augment, al concurs organitzat per la Fundació Oficis de la Carn i amb el suport de la
Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers–Xarcuters s’han presentat 62 botifarres d’ou
i 8 farcits de carnaval. Pel que fa les botifarres s’han premiat dos tipus: “Millor Botifarra
d’Ou Artesana Tradicional” (35 botifarres participants) i “Millor Botifarra d’Ou Artesana
Singular” (27 botifarres participants).
ELS GUANYADORS D’AQUESTA EDICIÓ
El guanyador de la categoria botifarra tradicional, Enric Rosell Gili d'Embotits d’Autor
SL d'Ordal-Subirats, presenta una botifarra “amb un productes de qualitat i que segueix la
recepta familiar de finals del s. XIX i que després de 5 generacions ha anat evolucionant sense
perdre la seva essència inicial”.
La guanyadora de la categoria botifarra singular, Núria Querol Pocurull de Can Pocurull
de Vilassar de Mar, presenta una botifarra d'ou amb confit d’ànec, poma i ceba
caramel·litzada que després de l’èxit de satisfacció entre els clients durant el carnestoltes l’any
passat va decidir presentar-la al concurs. “La botifarra vol ser una explosió de sabors moderns
amb ingredients de primera qualitat”, remarca Núria Querol.
La guanyadora de la categoria Farcit de Carnaval, Yolanda Preseguer Blanco de la
Carnisseria-Cansaladeria La Perla de La Garriga, presenta un farcit de carnaval “que vol
seguir l’essència d’aquest embotit del Pallars amb un sabor molt pronunciat i intens”
Els tres guanyadors, davant el prestigi obtingut per part dels dos proclamats en les edicions
anteriors, asseguren que és un orgull ser distingit amb aquest guardó i esperen que la
ciutadania de la regió s’apropin a les seves carnisseries/xarcuteries per a degustar la seva
creació.
GUANYADORS, FINALISTES I MENCIONS ESPECIALS:
En la categoria de Millor Botifarra d’Ou Tradicional:
Botifarra guanyadora:
- Enric Rosell Gili - Embotits d’Autor SL, Ordal-Subirats.
Segona posició:
- Eduard Escofet Martí - Escofet Oliver, Barcelona.
Mencions del jurat:
- Josep Moreno Antolinos - Moreno Antolinos Cansaladers SL, Sabadell.
- Josep Terradellas Delgar - Can Cerilles, Manlleu.
- Dani Molist Mas - Cansaladeria Molist SL, Manlleu.
En la categoria de Millor Botifarra d’Ou Singular:
Botifarra guanyadora:
- Núria Querol Pocurull - Can Pocurull, Vilassar de Mar. (Botifarra d’ou amb confit
d’ànec, poma i ceba caramel·litzada).
Segona posició:
- Ramon Hernando Martínez - Hernando Xarcuter, Barcelona. (Botifarra d’ou amb
formatge de Parma).
Mencions del jurat:
- Josep Terradellas Delgar - Can Cerilles, Manlleu. (Botifarra d’ou amb rovellons).
- Antoni Vigo Pubill - Antiga Casa Jaume, Bellver de Cerdanya. (Botifarra d’ou amb
cap, peu i alls).
- Valentí Fàbregas Alier - Fàbregas Xarcuters SL, Barcelona. (Botifarra d’ou amb
sobrassada vella).
En la categoria de Millor Farcit de Carnaval:
Farcit guanyador:
- Yolanda Preseguer Blanco - Carnisseria-Cansaladeria La Perla, La Garriga.
Segona posició:
Jaume Badia Verdeny - Badia Xarcuters SL, Tremp.
Menció del jurat:
- Josep Prió Fillat - Cansaladeries Prió, La Pobla de Segur.
DINÀMICA DEL CONCURS
Els 8 farcits de carnaval i les 62 botifarres participants han competit en les dues categories:
Botifarra d’Ou Artesana Tradicional (35 inscrites) i Botifarra d’Ou Artesana Singular (27
inscrites). Els Carnissers - Xarcuters han aportat 1,5 quilos del seu producte a la seu de la
Fundació dels Oficis de la carn i, durant el dia 12 de febrer, el jurat va fer el tast per tal
d’escollir els guardonats.
En aquesta cinquena edició, el jurat ha estat format per: Sr. Joan Estapé, Mestre artesà,
president de la Fundació Oficis de la Carn i membre de la Confraria del Gras i el Magre que
actua com a president; la Sra. Ada Parellada, Cuinera i Confrare d’Honor de la Confraria del
Gras i el Magre; el Sr. Jacint Arnau, Investigador de l’IRTA i Confrare de Mèrit de la Confraria
del Gras i el Magre, Pep Nogué. Cuiner. Director gastronòmic del Culinary Institute of
Barcelona., el Sr. Salvador Garcia-Arbós. Periodista, gastrònom i escriptor. Girona, el Sr.
Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader i Gran Mestre de la Confraria del Gras i Magre, el Sr.
David Sanglas. Cuiner. Divulgador Gastronòmic i Professor a l’Aula Gastronòmica del Ripollès
i els Srs., Josep Grau, Josep M Dalmau, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters i membres
de la Confraria del Gras i el Magre, la Sra. Núria Sala Perramon. Artesana Cansaladera-
Xarcutera. Ripoll. i Guillem Sala i David Riera, Artesans Cansaladers-Xarcuters, guanyadors de
l’edició del concurs 2019 en les categories tradicional i singular respectivament. Actua com a
secretari, amb veu i sense vot el Sr. Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Fundació Oficis de
la Carn.Els integrants del jurat han estat els encarregats de fer dues rondes de tast per cada
categoria, així com les respectives mencions especials. Els experts han puntuat els productes
pel seu aspecte extern i intern, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall de 2-
3 cm de gruix a cada membre del jurat.
Els 10 productes més puntuades han estat les finalistes i van passar a la segona ronda, on es
van escollir als 5 premiats per cada categoria: 1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials.
El secretari del jurat, Josep Dolcet, ha explicat que “el nombre de participants demostra que
els concurs s’ha consolidat. A més ha afegit que “la qualitat de la botifarra d’ou tradicional
va en augment i la voluntat de creativitat i innovació creix any rere any amb la
botifarra d’ou singular”.
250.000 KG DE BOTIFARRA D’OU PER AQUEST CARNAVAL
Tot i que la botifarra d’ou és un prodducte que s’ha destacionalitzat i que cada vegada es
consumeix més durant tot l’any, des d’aquest cap de semana fins a celebrar les festes de
Carnaval es preveu que les més de 2.000 botigues (més de 7.000 llocs de treball directes) que
formen part de Carnissers Xarcuters Catalunya venguin un total de 250.000 kg de botifarra
d’ou. A la vegada també, en els últims anys, està havent-hi un increment en la venda de
botifarres d’ou singulars com ara amb ceps o ceba caramel·litzada, tot i que la tradicional
segueix sent la preferida dels catalans.
CONFRARIA DEL GRAS I MAGRE
La Confraria del Gras i Magre és una entitat sense ànim de lucre fundada l’any 2005 en el marc
de la Fundació Oficis de la Carn. En aquest hi participen mestres artesans carnissers,
cansaladers i xarcuters de Catalunya, fins a arribar a un total de més d’un centenar d’associats
que defensen i difonen les millors carns i els seus elaborats de la nostra terra, així com la seva
qualitat, el valor nutritiu i la seva identitat social i cultural.
Eduard Falip Ramon
Responsable de comunicació i prensa
premsa@gremicarn.cat
50 39 14 72
El Jurat queda integrat per: Sr. Joan Estapé, Mestre artesà, president de la Fundació Oficis de la Carn i membre de la Confraria del Gras i el Magre que actua com a president; la Sra. Ada Parellada, Cuinera i Confrare d’Honor de la
Confraria del Gras i el Magre; el Sr. Jacint Arnau, Investigador de l’IRTA i Confrare de Mèrit de la Confraria del Gras i el Magre, Pep Nogué. Cuiner. Director gastronòmic del Culinary Institute of Barcelona., el Sr. Salvador Garcia-Arbós.
Periodista, gastrònom i escriptor. Girona, el Sr. Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader i Gran Mestre de la Confraria del Gras i Magre, el Sr. David Sanglas. Cuiner. Divulgador Gastronòmic i Professor a l’Aula Gastronòmica del Ripollès i
els Srs., Josep Grau, Josep M Dalmau, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters i membres de la Confraria del Gras i el Magre, la Sra. Núria Sala Perramon. Artesana Cansaladera-Xarcutera. Ripoll. i Guillem Sala i David Riera, Artesans
Cansaladers-Xarcuters, guanyadors de l’edició del concurs 2019 en les categories tradicional i singular respectivament. Actua com a secretari, amb veu i sense vot el Sr. Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn.
